En la década de 1970, la familia Paradelo, originaria de Carracedo, Ourense, se trasladó a Mieres del Camino, donde comenzaron su trayectoria en el sector hostelero. Inicialmente, se establecieron en el antiguo bar Azul, y luego en El Panduku en Granda, donde nació Chus Paradelo, hijo de Gloria Paradelo, Guisandera, una experta en la cocina que transmitió a su hijo su amor y pasión por la gastronomía, con la ayuda de todos los miembros de la familia.

Los abuelos Jesús y Genoveva, con su cariño, esfuerzo y dedicación al trabajo, fueron una influencia fundamental en la vida de la familia. Los tíos Estrella (Guisandera), también dedicados a la cocina, y Pepe, quienes se encargaron del Bar Azul de Mieres, ahora gestionado por su hijo Jose Luis en el servicio y Ana Fe (Guisandera) en la cocina. El tío Victor, junto con Gloria (Guisandera), dirigieron el reconocido restaurante El Panduku hasta su jubilación hace unos años, transmitiendo a Chus valiosas lecciones sobre cómo administrar un negocio, el arte de la atención al cliente y la cocina de calidad.

De su tío Evaristo, Chus aprendió a apreciar los vinos y los productos gourmet en su distribuidora, donde también realizó cursos de sommelier y de corte de jamón. Más tarde, junto con sus tíos Antonio y Mayte (Guisandera), quienes también son expertos en la cocina, abrieron La Costana, donde Chus desempeñó labores tanto en la sala como en la cocina durante mucho tiempo.

Después de la enfermedad de su padre, Chus decidió temporalmente cambiar de rumbo y obtuvo un título de corredor de seguros, aunque siempre mantuvo su interés por la hostelería familiar. Tras el fallecimiento de su padre, decidió volver a sus raíces en Carracedo, donde montó un pequeño negocio de hostelería llamado O Retiro, junto a su esposa Marigel y su hija Cris, fusionando las cocinas gallega y asturiana, y recuperando así su pasión por la cocina.

Después de dos años, un amigo le ofreció la oportunidad de gestionar un negocio de hostelería en Luanco, donde reside desde 2014, cerca del mar que tanto le apasiona. Desde 2021, Chus dirige el restaurante La Playa by Chus de Luanco, con una ambientación y decoración realizadas por su esposa Marigel, quien además de compartir su pasión por la cocina, se dedica a la decoración y la construcción junto a su hermano Tano. Tanto ella como su hija colaboran tanto en la sala como en la cocina.

En 2022, tras un año en este negocio, recibieron un «Solete» de la guía Repsol, reconociendo su excelente trabajo hasta la fecha.